condiment aigre-doux

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• doux — doux, douce [ du, dus ] adj. et n. • dulz 1080; lat. dulcis I ♦ Adj. 1 ♦ Qui a un goût faible ou sucré (opposé à amer, acide, fort, piquant, etc.). Doux comme le miel. Amandes, oranges, pommes douces. Piment doux (ou poivron), moutarde douce (ou… …   Encyclopédie Universelle

• chutney — [ ʃɶtnɛ ] n. m. • 1964; mot angl., de l hindi chatni ♦ Condiment aigre doux, composé de fruits, de légumes pimentés et épicés, confits dans du vinaigre sucré. Des chutneys. Chutney à la mangue, à la banane. ● chutney nom masculin (anglais chutney …   Encyclopédie Universelle

• Sauce — Un velouté de mousseron. Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi liquide destinée à accompagner une autre préparation. Une sauce est une préparation dont la cuisson ou la préparation est indépendante du plat qu elle accompagne. En …   Wikipédia en Français

• Cuisine des produits de la vigne — La cuisine des produits de la vigne est riche de tous les aliments que les gastronomes ont su utiliser. Plusieurs organes peuvent être utilisé …   Wikipédia en Français

• Vincotto — Ricotta fraîche et caciocavallo avec vincotto Lieu d origine Pouilles Date époque romaine …   Wikipédia en Français

• Paprika — Pour les articles homonymes, voir Paprika (homonymie). Poudre de paprika Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenu à partir du …   Wikipédia en Français

• Pimenton — Pimentón Le pimentón, poivre rouge ou paprika est un condiment, une épice en poudre de couleur rouge, avec un goût caractéristique, obtenu à partir de plusieurs sortes de piments rouges séchés et moulus. C est la base fondamentale de certains… …   Wikipédia en Français

• Pimentón — Le pimentón, poivre rouge ou paprika est un condiment, une épice en poudre de couleur rouge, avec un goût caractéristique, obtenu à partir de plusieurs sortes de piments rouges séchés et moulus. C est la base fondamentale de certains plats… …   Wikipédia en Français

• Sapa —  Pour l’article homophone, voir Sa Pa. Le sapa (ou saba en italien) est un sirop sucré de la Rome antique obtenu à partir de raisin. Celui ci est riche en acétate de plomb produit lors de la fabrication du sirop dans des cuves en plomb.… …   Wikipédia en Français

• Viticulture — La viticulture est l activité agricole consistant à cultiver la vigne, une plante du genre Vitis, afin de produire du raisin. Elle est pratiquée par le viticulteur (le vigneron est un viticulteur qui transforme son raisin en vin). Elle consiste à …   Wikipédia en Français

• piquant — 1. piquant, ante [ pikɑ̃, ɑ̃t ] adj. • 1398; de piquer 1 ♦ Qui présente une ou plusieurs pointes acérées capables de piquer, de percer. ⇒ pointu. Les feuilles piquantes du houx. L eau « est trop froide, [...] les cailloux piquants » (Duhamel). 2… …   Encyclopédie Universelle